Le Coin Douceur Gourmande !!
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RECETTES DE SIROPS ET SODAS !!!!
FAIRE INFUSER LES FEUILLES DE FRÊNE DANS QUELQUES LITRES D'EAU BOUILLANTE. PASSEZ DANS UN LINGE ET RECUPEREZ L'INFUSION. FAIRE BOUILLIR DE LA MËME FACON LA CHICOREE. PASSEZ DANS UN LINGE ET MELANGEZ L'INFUSION OBTENUE A CELLE DU FRÊNE. FAIRE DISSOUDRE ENSEMBLE SUCRE, ACIDE TARTRIQUE DANS UN PEU D'EAU TIEDE ET LAISSEZ REFROIDIR. PUIS, DELAYEZ LA LEVURE ET AJOUTER L'INFUSION. VERSEZ LA PREPARATION DANS LE TONNEAU DE 100L ET LAISSEZ FERMENTER 11 JOURS SANS FERMER LE TONNEAU. LA BOISSON PEUT-ÊTRE TIREE DIRECTEMENT OU MISE EN BOUTEILLE (BOUCHONS FICELLES OU GRENOUILLERES). ON PEUT EGALEMENT FAIRE 2 TONNEAU DE 50L ESPACE DE 6 JOURS.
INGREDIENTS - 100 Gr de feuilles de frêne, cueillies l'été et séchées à l'ombre. - 150 Gr de chicorée torifiée. - 60 Gr d'acide tartrique. - 75 Gr de levure fraiche - 5 Kg de sucre - Eau douce
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